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简介—— 学校食堂的承包对餐饮要求比其他食堂的要求高出很多，由于高校食堂不同于社会性的经营模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在对学校食堂承包会更为苛刻严格。 在菜品和价格的管理上，都是根据市场物价的变化情况，对菜品安投料标准进行成本核算，标准进行成本核算，加上…
学校食堂的承包对餐饮要求比其他食堂的要求高出很多，由于高校食堂不同于社会性的经营模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在对学校食堂承包会更为苛刻严格。
在菜品和价格的管理上，都是根据市场物价的变化情况，对菜品安投料标准进行成本核算，标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。菜品价格每学期初调整一次。调整时需要学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在公布菜品价格。
餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，第一时间报餐厅主管确认。菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一般情况下上菜时间不超过10分钟，主食自选。为教工供应可口饭菜，满足教工生活需求。
对学校食堂工作是所有人员，我们必须要有健康资格，经过专业的培训才能上岗。
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